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中国美食再申遗:八大菜系携手递交多道名菜

发布日期:2015-07-28信息来源: 中国餐饮娱乐网点击: 我要评论()

昨天,一场“美食江湖英雄会”在江苏扬州上演。中国八大菜系领军人物“华山论剑”,助阵中国美食第二次申请世界非物质文化遗产。此次申遗是否成功,年内就能见分晓。

2010年,法餐列入“世界非物质文化遗产代表作名录”。此后,地中海饮食、土耳其传统美食、墨西哥传统饮食也相继加入。此时,与法国、土耳其并称世界烹饪三大风味体系的中国坐不住了。而当日本和食、韩国泡菜也相继成功申遗后,博大精深的中国美食更加着急。

2011年,中餐申遗首战折戟,连参选资格都没得到。对此,早在2008年就被列为申办主体的中国烹饪协会解释说,第一次申遗,报送的不是具体美食而是中国烹饪技艺。“中国传统烹饪技艺是一个浩瀚体系,内容太多,表述起来有困难,国际交流也不是很方便。按照专业技法它划分为35大类130个系列,光是一个炸就有七八种炸法,别说老外,就是国人都不一定能搞明白!”中国烹饪协会常务副会长冯恩援说。

2015年3月,在中国商务部、文化部、中国联合国教科文组织全国委员会的大力支持下,中国烹饪协会等携中国美食走进联合国教科文组织总部,正式提交中国美食入选世界非物质文化遗产名录的申请。

这一次带去的“代表作”,则是广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排,展示中国饮食文化的历史与内涵。一位不愿具名的业内人士表示,这次有可能是以八大菜系的名义统一“申遗”。

申请方称,按照正常程序,今年年内,是否申遗成功可见分晓。

据澎湃新闻

名词解释8大菜系

在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

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